PLUMEREY, Armand - CARÊME, Antonin : "L'art de la cuisine fr - Lot 38

Lot n° 38
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Estimation :
350 - 500 EUR
PLUMEREY, Armand - CARÊME, Antonin : "L'art de la cuisine fr - Lot 38
PLUMEREY, Armand - CARÊME, Antonin : "L'art de la cuisine française au XIXe siècle, traité des entrées chaudes, des rots en gras et en maigre, des entremets de légumes, entremets sucrés et autres. Tome 4 et 5 à la suite des 3 tomes de Carême avec le même titre + Le cuisinier parisien, ou l'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle, traité élémentaire et pratique des entrées froides, des socles, et de l'entremets de sucré suivi d'observation utiles aux progrès de ces deux parties de la cuisine moderne par Antonin Carême. 3 tomes en 2 volumes." Paris, éd. Dentu, 1843 - 1844 - 1842 (3e éd.), 2 vol. in-8, cartonnage demi-chagrin brun foncé, plats papier marbré, filets, auteur et titre dorés sur dos lisse, reliure de l'époque, XXXv - (1 bl.) - 425 - (3) + XXXV - (1 bl.) - 539 - (3) + XVI - 408 pp., frontispice d'Armand Plumerey, 1 gravure pleine page pour le traité des entrées chaudes, vocabulaire des termes techniques employés dans les deux volumes, observation préliminaire, tables des matières comprenant 18 chapitres, Errata; frontispice d'Armand Plumerey, dissertation sur la cuisine française ancienne et moderne et sur les artistes culinaires (avec note), vocabulaire des termes techniques employés dans les deux volumes, table des matières (du chapitre 19 au chapitre 45), Errata + frontispice de la page de titre illustré par Antonin Carême, XVI - 408 pp., présence des 25 planches dépliables avec la planche n° 9 est en double !, 3e édition de 1842, revue, corrigée et augmentée, A la mémoire de M. Laguipière, notice par Jules Janin, avant-propos de la seconde édition, remarques et observations sur mon Maître-d'hôtel français, table des chapitres et des sommaires. Voici réunis en deux volumes les deux derniers tomes de L'art de la cuisine française au XIXe siècle, commencé par Antonin Carême et terminer par son disciple Armand Plumerey et l'indispensable "fin" de cette grande expérience de Carême en associant "le cuisinier parisien" qui traite des entrées froides, des socles et des entremets sucrés aux précédent 5 volumes. Ces trois tomes formant un ensemble complet et cohérent ! Bien complet de toutes les planches. RARE. Les reliures sont élimées mais sans manque; présence de salissures et rousseurs éparses mais bel ensemble RARE.
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