MACHET, J. J. : "Le confiseur moderne ou l'art du confiseur - Lot 201

Lot n° 201
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Estimation :
150 - 250 EUR
MACHET, J. J. : "Le confiseur moderne ou l'art du confiseur - Lot 201
MACHET, J. J. : "Le confiseur moderne ou l'art du confiseur et du distillateur contenant toutes les opérations du confiseur et du distillateur, et, en outre, les procédés généraux de quelques arts qui s'y rapportent, particulièrement ceux du parfumeur et du limonadier. Ouvrage enrichi de plusieurs recettes nouvelles, et mis à la portée de tout amateur, avec les moyens de reconnaître les falsifications et les sophistications en tout genre …" Paris, éd. 1821, quatrième édition, fort in-8, couv. d'attente, XVI - 462 pp., "avertissement", sommaire, vocabulaire des termes techniques, table alphabétique des matières, papier fort à la cuve non rogné, grandes marges, cet ouvrage mérite d'être massicoté et relié d'une belle reliure en cuir, EX-LIBRIS de la Bibliothèque du Palais Abbatial de Royaumont à Asnières-Sur-Oise, à 30 km au nord de Paris. Cette abbaye fut érigée au début du 13e siècle sous le règne de Louis IX. Elle est considérée comme une des plus belles de France. Un grand classique de la confiserie et de la distillation du XIXe siècle. La première édition date de 1803. Nous présentons ici la quatrième de 1821, corrigée et augmentée. Ce maître confiseur décrit, en cinq parties, les ingrédients - plantes, fleurs, racines, sucre, chocolat, etc. - leur transformation, la préparation des confitures, conserves, gâteaux, boissons, pastilles, dragées, etc. La quatrième partie est consacrée à la distillation et à la préparation des huiles essentielles, vinaigres, sirops, liqueurs et eaux spiritueuses. La cinquième concerne les crèmes et glaces, ainsi que les produits de santé et de beauté : dentifrices, poudres, pommades. Belle provenance. Très bon état du papier sans rousseurs.
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